Рецепти з гарбуза завжди пахнуть осінню. Цей овоч легко вирощувати, зберігати і дуже смачно їсти.
Гарбуз ідеально підходить для різноманітних сезонних рецептів, як солодких, так і солоних. Він додає нового смаку пирогам, печиву і навіть морозиву. Випічці він додає вологи, та соусам і намазкам для сендвічів – кремової текстури. Це смачно, корисно, ароматно і легко.
“Звістка” зібрала 11 небанальних рецептів з усього світу, котрі допоможуть заново відкрити для себе гарбуз цієї осені.
1. Гарбузовий суп-пюре
Інгредієнти:
– 1 кг гарбуза
– 1 цибулина
– 2 моркви
– 2 стебла селери
– 2 зубчики часнику
– 1 л овочевого бульйону
– 200 мл вершків
– Сіль, перець, оливкова олія
Спосіб приготування:
1. Наріжте гарбуз, моркву та цибулю кубиками.
2. Обсмажте цибулю, часник та селери на оливковій олії.
3. Додайте гарбуз та моркву, залийте бульйоном і варіть до м’якості овочів (близько 20 хвилин).
4. Перетріть суп у пюре, додайте вершки, сіль, перець і прогрійте.
5. Прикрасьте пісмаженим гарбузовим насінням
2. Гарбузовий хумус
Інгредієнти:
– 400 г гарбуза
– 1 банка консервованого нуту (400 г)
– 2 ст.л. тахіні
– 2 ст.л. лимонного соку
– 2 зубчики часнику
– 1 ч.л. меленого кмину
– Сіль, перець, оливкова олія
Спосіб приготування:
1. Запечіть гарбуз у духовці при 180°C до м’якості.
2. У блендері змішайте нут, гарбуз, тахіні, часник, кмин і лимонний сік.
3. Додайте сіль і перець за смаком, а також трохи оливкової олії для гладкості.
3. Гарбузові млинці
Інгредієнти:
– 200 г пюре з гарбуза
– 200 мл молока
– 2 яйця
– 150 г борошна
– 1 ч.л. розпушувача
– 1 ч.л. кориці
– 2 ст.л. цукру
– Сіль, вершкове масло для смаження
Спосіб приготування:
1. Змішайте пюре з гарбуза, молоко, яйця і цукор.
2. Додайте борошно, розпушувач, корицю та сіль.
3. Смажте млинці на вершковому маслі до золотистого кольору з обох боків.
4. Запечений гарбуз з медом і горіхами
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза
– 3 ст.л. меду
– 100 г волоських горіхів
– 2 ст.л. оливкової олії
– Сіль, кориця за смаком
Спосіб приготування:
1. Наріжте гарбуз на кубики.
2. Заправте оливковою олією, медом, корицею та сіллю.
3. Випікайте при 180°C 25 хвилин.
4. Посипте горіхами та запікайте ще 10 хвилин.
5. Гарбузовий чізкейк
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза
– 400 г вершкового сиру
– 200 г печива
– 100 г вершкового масла
– 3 яйця
– 200 мл вершків
– 150 г цукру
– 1 ч.л. ванільного екстракту
Спосіб приготування:
1. Запечіть гарбуз і перетріть на пюре.
2. Подрібніть печиво і змішайте з вершковим маслом. Утрамбуйте на дно форми.
3. Змішайте вершковий сир, пюре, яйця, вершки, цукор та ваніль.
4. Вилийте на основу з печива і випікайте 50 хвилин при 170°C.
5. Подавайте охолодженим, прикрасивши вершками та улюбленим сиропом
6. Різотто з гарбузом
Інгредієнти:
– 300 г рису арборіо
– 400 г гарбуза
– 1 цибулина
– 1 л овочевого бульйону
– 100 г пармезану
– 2 ст.л. вершкового масла
– Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Наріжте гарбуз кубиками та обсмажте разом з цибулею.
2. Додайте рис і поступово вливайте бульйон, постійно помішуючи.
3. Готуйте, поки рис не стане м’яким, а гарбуз – ніжним. Додайте пармезан і масло.
7. Гарбузовий кекс
Інгредієнти:
– 300 г пюре з гарбуза
– 250 г борошна
– 200 г цукру
– 100 мл олії
– 2 яйця
– 1 ч.л. кориці
– 1 ч.л. розпушувача
Спосіб приготування:
1. Збийте яйця з цукром, додайте пюре з гарбуза та олію.
2. Просійте борошно з розпушувачем і корицею, додайте до рідкої маси.
3. Випікайте при 180°C 45-50 хвилин.
8. Гарбузове каррі
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза
– 1 цибулина
– 2 зубчики часнику
– 1 ст.л. каррі
– 400 мл кокосового молока
– 1 ч.л. меленого імбиру
– Оливкова олія, сіль
Спосіб приготування:
1. Обсмажте цибулю та часник на оливковій олії.
2. Додайте гарбуз, каррі та імбир.
3. Залийте кокосовим молоком і тушкуйте до м’якості гарбуза.
4. Можна прикрасити зеленню та козиним сиром при подачі
9. Гарбузова запіканка з сиром
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза
– 200 г твердого сиру
– 3 яйця
– 200 мл вершків
– Сіль, перець, мускатний горіх
Спосіб приготування:
1. Наріжте гарбуз тонкими скибочками, укладіть в форму.
2. Збийте яйця з вершками, додайте сіль, перець і мускат.
3. Посипте сиром і залийте сумішшю. Запікайте 30 хвилин при 180°C.
10. Гарбузові мафіни
Інгредієнти:
– 200 г пюре з гарбуза
– 200 г борошна
– 100 г цукру
– 80 мл олії
– 2 яйця
– 1 ч.л. розпушувача
– 1 ч.л. кориці
Спосіб приготування:
1. Змішайте пюре, яйця, олію та цукор.
2. Додайте борошно, розпушувач та корицю.
3. Випікайте у формочках для мафінів при 180°C 20-25 хвилин.
11. Салат з запеченим гарбузом
Цей барвистий салат легко готується і швидко зʼїдається.
Інгредієнти:
– 2 яблука «Голден Делішес», очищені від шкірки та нарізані часточками
– 8 маленьких червоних цибулин, очищених і нарізаних кільцями
– 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
– крупна сіль і свіжомелений перець
– половина середнього гарбуза, очищеного від шкірки, насіння та нарізаного шматочками
– мікс салату до смаку
– пів чайної ложки оцту
– 2-3 столових ложки подрібнених підсмажених волоських горіхів
Спосіб приготування:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Змішайте яблука з цибулею, чайною ложкою олії та 1/4 чайної ложки солі; Викладіть на перше деко
3. Змішайте гарбуз з чайною ложкою олії, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю; Викладіть на друге деко
4. Запікайте яблучно-цибулеву суміш, доки яблука не стануть м’якими й злегка підрум’яняться, а цибуля почне золотавіти, 25–30 хвилин.
5. Гарбуз запікайте, поки він не стане м’яким і не підрум’яниться, 40–45 хвилин.
6. Змішайте мікс-салат із залишком олії та оцту
7. Приправте 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю.
8. Перекладіть салат на сервірувальну тарілку, зверху викладіть запечені інгредієнти та посипте волоськими горіхами
Більше рецептів в постійній рубриці
“ЗВІСТКА” ГОТУЄ. ПЕРЕВІРЕНІ РЕЦЕПТИ
