Шоколад – дуже популярні ласощі, котрі однаково люблять і дорослі і діти. Посмакувати плиткою шоколаду до чаю чи кави, додати до морозива або випічки,  розтопити в горня холодним вечором – це однозначно смачно. А от чи корисно? А як щодо набору ваги? Про користь і шкоду, склад і якість шоколаду розповідає гастроентеролог Алла Курилець.

Посилаючись на відомі медичні ресурси clevelandclinic.org та  medscape.com, лікарка пояснює:

Шоколад обовязково обирати якісний.

Розглянемо склад. 

До складу шоколаду серед іншого може входити:

• терте какао
• масло какао
• цукрова пудра
• додатки (родзинки, горіхи, солена карамель, кокосова стружка, печиво тощо) 
• ароматизатори (мʼята, ваніль, кориця та ін) 

Небажані складники шоколаду: 

• замінник какао-масла
• трансжири

• какао-порошок як продукт перероблення какао-бобів
• полігліцерин Е476
• молочний жир
• етиловий спирт

Допустимо в складі шоколаду:

•  лецитин соєвий Е 322
• ягоди
• фрукти
• горіхи
• кава 

Сировину для шоколаду виробляють з какао-бобів, плодів шоколадного дерева. В результаті обробки отримують какао, масло, жмих. Власне зі жмиху роблять рідкі напої.

Які види шоколаду присутні на ринку :

Білий шоколад

Цей вид шоколаду  не містить в собі твердих речовин какао, тобто більше є кондитерським виробом. Проте містить какао-масло. За даними FDA  (U.S. Food &Drug Administration), щоб білий шоколад вважався «справжнім», він повинен містити не менше 20% какао-масла. Купуючи білий шоколад у магазині, перевіряйте упаковку та інгредієнти, щоб переконатися, що ви отримуєте справжній якісний білий шоколад. Тоді ви зможете сповна насолодитися його смаком і споживати дійсно якісний продукт.

Молочний шоколад

Згідно з FDA, продукт з молочного шоколаду повинен містити не менше 10% твердих речовин какао і не більше 12% молока. Молочний шоколад легший і солодший на смак, ніж чорний, та м’якший за текстурою. Містить від 10 до 50% твердих речовин какао і є проміжним між молочним та чорним.

Чорний шоколад.

Цей вид шоколаду вважається найкориснішим.

Дієтолог Девон Пірт виділив такі  його переваги : 

• містить в собі від 50% до 90% твердих речовин какао, тоді як молочний містить флавоноїди, речовини, які виробляють оксид азоту, що розслабляє судини, покращує кровообіг і зменшує тиск. Тобто корисний для серцево-судинної системи 
• має антиоксидантні властивості 
• джерело мікроелементів (цинк, магній, залізо, мідь, фосфор)
• джерело клітковини
• покращує приток крові до шкіри, захищаючи шкіру від УФ променів
• покращує настрій, бо містить поліфеноли, (антиоксиданти, які знижують  рівень кортизолу, “гормону стресу”), тому  є природним антидепресантом
• покращує памʼять, розумову діяльність, концентрацію уваги 

 А що ж про шкоду шоколаду?

Попри багато користі, шоколад також містить кофеїн, який може посилювати печію, рефлюкс, частоту серцевих скорочень, викликати перезбудження нервової системи та порушення сну. 

А ще шоколад – це все таки досить висококалорійний продукт. Тому тим, хто турбується про зайву вагу, чи перебуває в процесі схудення, варто про це памʼятати і балансувати раціон за принципом тарілки здорового харчування, звісно, не відмовляючи собі в задоволенні від шматочка якісного шоколаду на десерт.

Тому смакуйте на здоров’я, але памʼятайте що у всьому має бути баланс.

Більше цікавих фактів і новин про здоровʼя – у постійній рубриці.