Новини сьогодні

Україна. Світ. Люди. Поради

    • "Звістка" готує. Перевірені рецепти.

    Зелений борщ з кропиви: Клопотенко поділився давнім рецептом

    Опубліковано

    Сезон з додаванням великої кількості зелені відкритий.

    “Звістка” пропонує приготувати смачний зелений борщ з кропиви. Євген Клопотенко збирає рецепти автентичної української кухні та ділиться ними у мережі.

    І це той рідкісний випадок, коли червоний борщ ненадовго відходить на другий план, а його місце займає насичений та такий довгоочікуваний зелений борщ з приємною кислинкою. Приготуємо його з кропивою, а подамо традиційно – з густою сметаною. А ще смачно натерти окраєць свіжого хліба молодим часником чи вмокати зелену цибулю в сіль та їсти з борщем.

    зелений борщ з кропиви

    Поради з приготування зеленого борщу з кропивою

    За кропивою відправляйтеся на ярмарки, базари та ринки. Зараз сезон, тому «букетів» із зеленими листами повно. Можливо, у вас чи у когось зі знайомих є дача, тож, попросіть кропиви на зелений борщик. Пообіцяйте їм, що запросите на дегустацію.

    І пам’ятайте, вам потрібна молода кропива, тобто зірвана до моменту появи на ній квіточок, тому поспішайте! Сезон короткий. Ця зелень кусюча, тому обов’язково використовуйте рукавички та обшпарте пучечок. А коли ви її приборкаєте, все – можете нарізати та додавати в борщ.

    Щоб страва вийшла наваристою використайте філе стегна, бо воно не таке пісне, як філе грудки. Картоплю беріть із середнім вмістом крохмалю. При варінні вона добре тримає форму, але при цьому м’яка.

    Інгредієнти

    300 г філе курячих стегон
    3-4 середні картоплини
    50 г кропиви
    100 г зеленої цибулі
    50 г зелені кропу
    1 лавровий лист
    3 горошини чорного перцю
    2,5-3 л води
    сметана для подачі
    3 яйця за бажанням (для подачі)

    Етапи приготування:

    Для початку зваріть бульйон. В каструлю влийте 2,5 л води. За потреби додасте, якщо для вас борщ буде занадто густим. Розріжте на дві частини філе курячих стегон та перекладіть в каструлю. Додайте лавровий лист та 3 горошини чорного перцю. Варіть 30 хвилин після закипання, періодично знімаючи пінку.
    Надіньте рукавички та викладіть в миску 50 г кропиви. Залийте її повністю окропом на 1 хвилину, а потім відкиньте на друшляк. Очистьте 3-4 середні картоплини та наріжте середнім кубиком, додайте до бульйону та варіть 10 хв. З гілочок кропиви обірвіть листочки, помийте 100 г зеленої цибулі та 50 г зелені кропу. Всю зелень дрібно наріжте.
    Додайте зелень в каструлю, посоліть та варіть 10 хвилин. Перевірте готовність картоплі. Вона має встигнути зваритися. Готовий зелений борщ з кропиви зніміть з плити, накрийте кришкою та дайте настоятися 20 хвилин, щоб всі смаки та аромати розійшлися. Розливайте його теплим по тарілках та подавайте зі сметаною та за бажанням з відвареними розрізаними навпіл яйцями.
    Позначено:

    Вам також може сподобатися